Di Meo Spumante Brut 75cl

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Azienda Agricola Di Meo Spumante Brut Made in Campania

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Tipologia: Vino spumante BRUT

Composizione: Greco 65% / Fiano 35%

Zona di produzione: Santa Paolina (AV) / Salza Irpina (AV)

Anno di impianto: 2007 / 2005

Altitudine: 480 s.l.m. / 550 s.l.m.

Terreno: prevalentemente argilloso

Esposizione: Nord-Est / Sud-Ovest

Densità di impianto: 4.000 ceppi per ettaro / 5.000 ceppi per ettaro

Forma di allevamento: spalliera con potatura a Guyot monolaterale

Resa: 60 quintali per ettaro

Periodo di raccolta: terza decade di settembre

Vinificazione: raccolta manuale di grappoli selezionati in cassette da 15 kg, diraspatura, criomacerazione e pressatura soffice dell’uva, fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, permanenza per circa 6 mesi in acciaio, spumantizzazione con metodo Charmat lungo (circa 12 mesi in autoclave e circa 12 mesi in bottiglia).

Caratteristiche organolettiche: di un bel giallo dorato, alla vista presenta un perlage fine, numeroso e persistente. Delicate note fruttate si confondono con sentori minerali, di grafite e di gesso, e al palato si rivela equilibrato e persistente.

Abbinamenti consigliati: pesce in tempura; quiche Lorraine; Parmigiano Reggiano 12 mesi.