VdS Fiano del Sannio Doc 75cl

Recensione

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Vinicola del Sannio Fiano del Sannio Doc Procace Made in Campania

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Fiano del Sannio Doc

Tra i più eccellenti vitigni autoctoni della Penisola, il fiano è coltivato in terra campana da epoca remota. Incerte le sue origini: secondo alcuni è stato introdotto da coloni provenienti dal Mediterraneo orientale; per altri si tratterebbe, invece, di un vitigno preesistente. L’uva si riconosce dal grappolo piccolo-medio, mediamente serrato e con una ala ben sviluppata; l’acino, medio e di forma ellissoidale, giunto a maturazione è giallo dorato. Se ne ricava un vino tra i più eleganti bianchi del Sud: profumato, corposo, sapido, fresco, strutturato.

Vino di grande espressività che abbiamo chiamato Procace, qualità che ben descrive tutta la sua audacia e sfrontatezza.

Provenienza

L'origine storica del Fiano è legata all'invasione Greca dell'Italia centro-meridionale e da lì l'insediamento delle prime viti sulle nostre colline tutt'oggi ritenute luoghi dalle condizioni pedoclimatiche migliori.

Vitigno

100% Fiano

Tecnica enologica

La raccolta manuale avviene nella prima decade di ottobre, quando le uve hanno raggiunto il giusto equilibrio tra grado zuccherino, acidità e ph. La quantità di uva raccolta su ogni ettaro di vigneto non supera gli 80 quintali.

Esame visivo: giallo paglierino.

Esame olfattivo: intenso e persistente che ricorda i profumi dei fiori bianchi e del fieno appena falciato.

Esame gustativo: abbastanza morbido e sapido.

Abbinamenti: bene si adatta a piatti della tradizione montana: risotto con funghi porcini e coniglio alla cacciatora.

Gradazione alcolica: 13% vol.

Temperatura di servizio: 8/12 °C